Fricando de ternera: Receta tradicional

Introducción

El fricando de ternera es un plato tradicional catalán muy sabroso y fácil de hacer. Consiste en carne de ternera guisada en salsa con setas y cebolla, que se suele acompañar con patatas fritas o arroz. Este plato es perfecto para una comida en familia o para sorprender a tus invitados con un sabor auténtico de la cocina catalana.

Ingredientes

  • 600 gramos de ternera para guisar
  • 200 gramos de setas variadas
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 litro de caldo de carne
  • 1 copa de vino tinto
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Corta la carne en tiras finas y sazónala con sal y pimienta.
  2. Pela y pica la cebolla y el ajo en trozos pequeños.
  3. Limpia las setas y córtalas en trozos grandes.
  4. En una cazuela, calienta aceite de oliva y sofríe la carne a fuego medio hasta que se dore por todos lados. Retira la carne y resérvala.
  5. En el mismo aceite, añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados.
  6. Agrega los tomates pelados y picados y continúa cocinando durante unos minutos más.
  7. Añade las setas y cocina por unos minutos hasta que estén tiernas.
  8. Agrega la harina y mezcla bien.
  9. Vierte el vino y deja que se evapore el alcohol.
  10. Incorpora el caldo y lleva a ebullición.
  11. Reduce el fuego y agrega la carne reservada. Cocina a fuego medio-bajo durante una hora.
  12. Rectifica la sazón y sirve caliente con patatas fritas o arroz.

¡Buen provecho!

Deliciosa receta de fricando de ternera.

Si te encanta disfrutar de un buen platillo de carne, el fricando de ternera es una alternativa deliciosa que no puedes dejar de probar. Esta receta tradicional que se cocina lentamente en una salsa de vino, champiñones y cebolla, es perfecta para los días de invierno en los que deseas disfrutar de una comida reconfortante.

La ternera se corta en rebanadas finas antes de dorarse en una sartén, y luego se agrega a la salsa para continuar su cocción hasta que quede tierna y jugosa. El resultado final es un plato lleno de sabor, que se puede servir con una porción generosa de puré de patatas o arroz blanco. ¡Anímate a preparar esta deliciosa receta de fricando de ternera y sorprende a tu familia y amigos con tus habilidades culinarias!

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¿Cómo se llama la pieza de ternera conocida como “llata” en español?

La llata es una pieza de carne de ternera que se encuentra en la zona de la cadera. Es una carne muy jugosa y tierna, con un sabor suave y delicado. Esta pieza se utiliza comúnmente en diversas recetas de cocina, como estofados, guisos, asados y preparaciones a la parrilla. Es una opción excelente para aquellos que buscan una carne sabrosa pero no tan grasosa como otras partes del animal.

¿Cuál es la traducción en español de la palabra fricandó?

La llata es una pieza de carne de ternera que se encuentra en la zona de la cadera. Es una carne muy jugosa y tierna, con un sabor suave y delicado. Esta pieza se utiliza comúnmente en diversas recetas de cocina, como estofados, guisos, asados y preparaciones a la parrilla. Es una opción excelente para aquellos que buscan una carne sabrosa pero no tan grasosa como otras partes del animal.

¿Qué es la tapa de ternera?

La tapa de ternera es una pieza de carne que se encuentra en la parte superior del animal, entre el cuello y la paleta. Es una carne magra y tierna que se utiliza principalmente para guisos y estofados, pero también se puede cocinar a la parrilla o a la plancha. Al tener poca grasa, es importante no sobre cocinarla para evitar que se seque. Por eso, se recomienda cocinarla a fuego medio y controlar su cocción para servirla jugosa y tierna. La tapa de ternera es una buena opción para aquellos que buscan una carne más ligera y saludable.

¿Cómo preparar un fricando de ternera tierno y jugoso?

Para preparar un fricandó de ternera que quede tierno y jugoso, sigue estos sencillos pasos:

Ingredientes:

– 1 kg de ternera para guisar, en trozos grandes
– 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
– 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras gruesas
– 1 tomate maduro, pelado y rallado
– 200 ml de vino tinto
– 500 ml de caldo de carne o agua
– Harina para enharinar la carne
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enharina los trozos de ternera y sacúdelos para retirar el exceso de harina.

2. En una cazuela grande, calienta aceite de oliva y dora la carne a fuego alto, hasta que esté dorada por todos sus lados. Retira la carne de la cazuela y reserva.

3. En la misma cazuela, baja el fuego y agrega la cebolla. Sofríe por unos minutos hasta que esté transparente.

4. Agrega las zanahorias, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe por otros 5 minutos.

5. Agrega el tomate rallado, el vino tinto y el caldo de carne o agua. Remueve bien y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

6. Añade de nuevo la carne a la cazuela y mezcla todo bien. Deja cocinar a fuego medio-bajo, tapando la cazuela, durante unos 60-90 minutos o hasta que la carne esté muy tierna.

7. Antes de servir, rectifica la sal y la pimienta al gusto.

¡Listo! Ahora tendrás un delicioso fricandó de ternera que estará tierno y jugoso. Puedes acompañar este plato con patatas fritas o arroz blanco. ¡Buen provecho!

¿Cuáles son los ingredientes esenciales para hacer un fricando de ternera tradicional?

Para hacer un fricando de ternera tradicional los ingredientes esenciales son:

– 1 kg de ternera cortada en trozos
– 2 cebollas grandes picadas
– 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
– 2 dientes de ajo picados
– 1 tomate maduro picado
– 200 ml de vino tinto
– 500 ml de caldo de carne
– Harina para rebozar
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta negra molida

Para la salsa:

– 2 yemas de huevo
– 2 cucharadas de nata líquida
– Zumo de 1/2 limón
– Sal y pimienta negra molida

Preparación:

1. Salpimentar los trozos de ternera y rebozarlos en harina.
2. En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y dorar los trozos de ternera por ambos lados. Retirar y reservar.
3. Añadir las cebollas, zanahorias y ajo a la cazuela y sofreír hasta que estén dorados.
4. Agregar el tomate picado y cocinar durante unos minutos más.
5. Devolver la ternera a la cazuela y añadir el vino tinto y el caldo de carne. Cocinar a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna.
6. Para preparar la salsa, mezclar las yemas de huevo con la nata líquida y el zumo de limón. Añadir esta mezcla a la cazuela y cocinar a fuego lento durante unos minutos más hasta que la salsa espese.
7. Servir el fricando de ternera caliente con patatas fritas o arroz blanco.

¿Hay algún truco o consejo para lograr que el fricando de ternera quede con una salsa espesa y sabrosa?

Sí, hay algunos trucos para lograr que el fricando de ternera quede con una salsa espesa y sabrosa.

El primer truco es cortar la carne en trozos gruesos y grandes, ya que esto permite que los jugos y los sabores se concentren mejor durante la cocción.

El segundo truco es dorar bien la carne antes de agregar cualquier líquido. Esto le dará un sabor tostado y caramelizado a la carne que se transferirá a la salsa y la hará más sabrosa.

El tercer truco es añadir caldo o vino tinto a la cazuela, al menos hasta cubrir la mitad de la carne, y luego cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas. El caldo o el vino se reducirá y espesará con el tiempo, creando una salsa deliciosa y espesa.

Si después de 2 horas la salsa no está lo suficientemente espesa, se puede mezclar una cucharada de maicena con un poco de agua fría y agregarla a la cazuela. Deje cocinar por unos minutos más y la salsa se espesará rápidamente.

¡Con estos trucos, su fricando de ternera tendrá una salsa espesa y sabrosa que hará que sus comensales pidan más!

Los valores nutricionales que puede proporcionar un plato de fricandó de ternera son muy interesantes. En primer lugar, hay que destacar su alto contenido en proteínas, ya que la carne de ternera es una fuente excelente de este nutriente esencial para nuestro organismo. Además, también aporta una importante cantidad de hierro y zinc, minerales fundamentales para nuestro cuerpo.

Por otro lado, conviene mencionar que el fricandó de ternera no es precisamente una receta baja en grasas, ya que se suele preparar con una salsa que lleva nata o crema de leche. Por esta razón, es recomendable consumirlo con moderación y tratar de elegir opciones más ligeras en otras comidas del día.

En cualquier caso, el fricandó de ternera es un plato muy completo y sabroso que, en su justa medida y dentro de una dieta equilibrada, puede formar parte de una alimentación saludable y variada.

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