Cordero al horno: ¡Un manjar para el paladar!

El cordero al horno es uno de los platillos más deliciosos y tradicionales de la gastronomía española. Su sabor y textura lo hacen perfecto para una cena especial o una celebración en familia. Además, su preparación es bastante sencilla y no requiere de muchos ingredientes para lograr un resultado espectacular. A continuación, te mostramos cómo preparar un delicioso cordero al horno.

Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero de aproximadamente 2 kg
  • 4 ramas de romero fresco
  • 4 dientes de ajo
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Paso 1: Precalienta el horno a 200°C.
  2. Paso 2: Pela las patatas y corta en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la cebolla en cuartos y los ajos en láminas.
  3. Paso 3: Coloca las patatas, cebolla y ajos en una fuente para horno. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  4. Paso 4: Frota la pierna de cordero con aceite de oliva y sazona con sal, pimienta y las hojas de romero desmenuzadas. Coloca la pierna de cordero encima de las patatas y verduras en la fuente para horno.
  5. Paso 5: Hornea durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que la carne esté dorada y bien cocida. Para asegurarte que esté lista, puedes utilizar un termómetro para carne y retirar del horno cuando alcance los 65°C.
  6. Paso 6: Retira la pierna de cordero del horno y déjala reposar durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas. Sirve acompañado de las patatas y verduras horneadas.

Con esta receta, tu cordero al horno quedará jugoso y lleno de sabor, perfecto para disfrutar en una cena especial o para compartir con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

1. Preparación de cordero al horno

El cordero al horno es una receta clásica y deliciosa que no pasa de moda. Esta preparación cuenta con un sabor intenso y característico que se debe a la carne de cordero, el cual es un ingrediente versátil y fácil de cocinar.

La clave para obtener un cordero al horno es jugoso y tierno es cocinarlo a fuego lento durante un largo periodo de tiempo. Esto asegura que la carne se ablande y quede perfectamente cocida. Además, también puedes agregar algunas hierbas y especias para darle un toque de sabor extra. ¡Disfruta de esta suculenta receta en cualquier ocasión especial!

Costillar de Cordero | La Capital

Receta de pierna de cordero al horno – Menudos Torres | RTVE Cocina

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un cordero?

El tiempo de cocción del cordero dependerá del tipo de corte y de la forma en que se quiera cocinar. Para un cordero entero al horno, se recomienda calcular unos 20 minutos por cada 500 gramos, a una temperatura de 180°C. Es importante recordar que tras los primeros 30 minutos se debe regar el cordero con su propio jugo para asegurarse de que quede jugoso. Si se trata de un corte en particular, como pierna o paletilla, el tiempo de cocción será de aproximadamente 1 hora y media a 2 horas, también a 180°C. Para un cordero a la parrilla o asado a la barbacoa, se puede tardar entre 30 minutos y una hora, dependiendo del tamaño de la pieza y de la intensidad del fuego. Es recomendable voltearlo varias veces para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.

¿Cuál es la forma de suavizar la carne de cordero?

Para suavizar la carne de cordero y hacerla más tierna, existen varias técnicas que se pueden utilizar.

Marinado: Una manera efectiva de suavizar la carne de cordero es marinarla en una mezcla de líquidos y especias por algunas horas o incluso durante toda la noche. Esto ayudará a romper las fibras de la carne y a mejorar su sabor. Puedes utilizar ingredientes como el jugo de limón, vinagre, vino tinto, hierbas frescas y ajo para crear una deliciosa marinada.

Cocinado lento: Otra técnica efectiva es cocinar la carne de cordero a fuego lento durante un periodo prolongado de tiempo. Esto permitirá que la carne se cocine lentamente, lo cual ablandará las fibras de la carne y hará que quede más tierna. Puedes utilizar métodos de cocinado como el guiso, asado o cocción a baja temperatura.

Adición de frutas: También puedes añadir frutas ricas en enzimas proteolíticas a la carne de cordero, ya que esto ayudará a descomponer las proteínas y ablandar la carne. Por ejemplo, puedes utilizar piña fresca o papaya como ingrediente en una marinada o salsa para la carne de cordero.

Elección de cortes: Por último, la elección del corte de la carne de cordero puede tener un gran impacto en su ternura. Los cortes más tiernos de la carne de cordero son el lomo, las piernas y los chuleteros. Estos cortes se pueden cocinar rápidamente a fuego alto, lo que significa que la carne no tendrá tiempo de endurecerse antes de que esté lista para comer.

¿Para cuántas personas alcanza un cordero lechal en una comida?

Depende del peso del cordero lechal y de la cantidad de acompañamientos que se sirvan con la carne. Por lo general, un cordero lechal de 4-6 kilos puede alimentar cómodamente a 6-8 personas. Si se sirven varios acompañamientos, como ensaladas, patatas, verduras asadas, etc., entonces el cordero podría alcanzar para hasta 10 personas. No obstante, si la comida es el plato principal y no se sirve con muchos acompañamientos, podría alcanzar únicamente para 4-6 personas.

¿Cuánta cantidad de cordero necesito para 4 personas?

Para 4 personas, se recomienda utilizar aproximadamente 1 kilogramo de cordero. Sin embargo, esto puede variar dependiendo del tipo de receta que se esté preparando y de los gustos personales en cuanto a las porciones. Es importante asegurarse de que el cordero esté bien cocido antes de servirlo para evitar enfermedades transmitidas por alimentos crudos o mal cocidos.

¿Qué tipo de corte de cordero es adecuado para hornearlo?

Para hornear cordero, se recomienda utilizar un corte de carne magro y tierno. El falda de cordero o el lomo de cordero son opciones populares para este propósito. También puede utilizar pierna de cordero sin hueso si desea una opción más grande y para servir a grandes grupos. Se recomienda marinar la carne antes de hornearla para asegurar su sabor y tener una textura más jugosa al momento de servir.

¿Cuál es la técnica adecuada para lograr un cordero al horno jugoso y tierno?

Para lograr un cordero al horno jugoso y tierno, es importante seguir los siguientes pasos:

1. Marinar el cordero: Mezcla en un tazón aceite de oliva, ajo picado, romero fresco, sal y pimienta. Frota bien el cordero con esta mezcla y deja marinar en el refrigerador durante al menos un par de horas o toda la noche.

2. Sellar la carne: Precalienta el horno a 200°C. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Sella el cordero por todos sus lados hasta que se dore.

3. Cocinar lentamente: Transfiere el cordero a una fuente de horno y coloca algunas ramitas de romero fresco encima de la carne. Agrega un poco de líquido, como vino blanco o caldo de pollo, en la base de la fuente. Tapa con papel aluminio y cocina en el horno durante al menos 2 horas (dependiendo del tamaño del cordero).

4. Controlar la cocción: Verifica la cocción del cordero colocando un termómetro en el centro de la carne. La temperatura interna debe ser de alrededor de 63-65°C para obtener el punto de cocción perfecto. Si no tienes termómetro, puedes realizar una incisión en la carne para comprobar si los jugos salen claros.

5. Dejar reposar: Una vez listo, retira el cordero del horno y déjalo reposar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.

Siguiendo estos pasos podrás lograr un cordero al horno jugoso y tierno.

¿Qué tipo de adobos o marinados son recomendables para agregar sabor al cordero al horno?

Para agregar sabor al cordero al horno, se recomienda utilizar un adobo o marinado con especias y hierbas aromáticas. Una opción es marinar el cordero con ajo picado, tomillo fresco o seco, romero fresco o seco, jugo de limón y aceite de oliva. También se puede añadir pimienta negra molida y sal al gusto.

Otra alternativa de adobo es utilizar una mezcla de especias como comino, cilantro, paprika, cúrcuma y jengibre en polvo. Para hacer este adobo, se mezclan las especias y se frota la mezcla sobre la carne del cordero antes de colocarlo en el horno.

En ambos casos, es importante dejar marinar el cordero durante varias horas o toda la noche para que absorba bien los sabores. Luego, se coloca en el horno a fuego medio-alto hasta que esté dorado y cocido a la perfección.

Los valores nutricionales que puede contener una receta de cordero al horno son muy variados. Por un lado, el cordero es una carne rica en proteínas y aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Sin embargo, también es una carne alta en grasas saturadas, por lo que su consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud cardiovascular.

Además, al cocinar el cordero al horno, se pueden añadir otros ingredientes ricos en nutrientes como verduras y especias que aportan vitaminas, minerales y antioxidantes beneficiosos para el organismo.

En resumen, si se consume con moderación y se combina con otros alimentos saludables, el cordero al horno puede formar parte de una dieta equilibrada y nutritiva.

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